Filete miñón en salsa de champiñones

El filete miñón o filet mignon como lo llaman en Europa, es uno de los platos más populares para cenas y ocasiones especiales. Su nombre significa ‘filete bonito’ en francés y no podría haber mejor descripción, pues esta pieza de carne proveniente del solomillo destaca por ser más tierna y jugosa. Si lo tuyo son las recetas de carne, no te pierdas esta suculenta receta para perfecta para una velada romántica en San Valentín.

FILETE MIÑÓN CON SALSA DE CHAMPIÑONES

Ingredientes

• 2 solomillos de ternera (150 gr. c/u)
• Pimienta
• Sal
• 4 lonjas de tocino

Salsa

• 250 gramos de champiñones
• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas de harina
• 250 g de caldo de carne
• 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra

Preparación

Salpimentar cada solomillo por ambos lados; colocar dos rebanadas de tocino alrededor del solomillo con ayuda de palillos mondadientes. Reservar. Para la salsa de champiñones calentar el aceite en la sartén a fuego medio y agregar los champiñones junto con el ajo picado y saltear durante unos 5 minutos. En otra sartén añadir un par de cucharadas de aceite de oliva, añadir la harina y tostar durante 5 minutos, sin dejar de remover. Añadir el caldo de carne caliente; remover bien con unas varillas hasta que la salsa espese. A continuación, añadir los champiñones salteados, bajar el fuego, dejamos cocinar durante 3 minutos más. En una sartén antiadherente o una plancha colocar una cucharadita de aceite y repartir bien con ayuda de un pincel de cocina. Asar los filetes ya salados por ambos lados hasta qué estén a nuestro gusto. Servir el filete miñón con salsa de champiñones y acompañar con los papines.

Papines crocantes

Ingredientes

• ½ kilo de papines
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de romero seco
• ½ cucharada de tomillo
• Aceite de oliva virgen extra