Receta fácil: torta tiramisú

TORTA TIRAMISÚ

Ingredientes

Bizcocho

• 4 huevos
• 160 gramos Azúcar
• 165 gramos Harina todo uso
• 1 cucharadita de polvo de Hornear
• 60 ml Leche entera
• 1 cucharadita Vainilla

Crema

• 5 gramos de gelatina en polvo sin sabor
• 25 ml Agua
• 225 gramos de queso mascarpone o queso crema
• 110 gramos Azúcar
• 1 cucharadita Vainilla
• 300 ml de crema de leche para batir

Para el armado de la torta

• 80 ml café negro endulzado
• Cacao en polvo.

Instrucciones

Separar las claras y las yemas. Agregar claras en un bol, batir hasta punto nieve. Reservar. Batir yemas, agregar azúcar en forma de lluvia. Batir hasta que las yemas se vean pálidas. Agregar la mitad de la harina previamente cernida con el polvo de hornear, y la mitad de la leche. Luego agregar la otra parte de la harina, la leche, y la vainilla y batir hasta integrar. Agregar las claras con movimientos envolventes en 3 partes, para evitar bajar el aire que se forma en las claras. Agregar mezcla en un molde rectangular 30 cm x 20 cm o en un molde redondo de 20 cm. Hornear a 180°C por 20 minutos o hasta que al introducir un palito este salga limpio. En caso de haber usado un molde rectangular, con un aro circular cortar 2 círculos de 15 cm. Si el molde es redondo, cortar por la mitad.

Para la crema hidratar la gelatina en el agua tibia, agregándola en forma de lluvia y batiendo, para que no se formen grumos. Reservar por 10 minutos. Agregar el queso mascarpone en un bol, batir brevemente y agregar la vainilla, luego azúcar y mezclar. Es posible que la mezcla parezca cortada, pero eso es bueno. Luego que la gelatina esté hidratada, llevarla al microondas por 10 segundos. Agregar un poquito de la mezcla a la gelatina para equilibrar las temperaturas y luego agregar toda la gelatina a la mezcla. Mezclar muy bien con la batidora. Reservar. Batir la nata para montar o crema para batir por unos minutos, hasta que esté casi montada. Incorporar la mezcla de queso mascarpone y continuar batiendo hasta tener una crema con textura suave.

Para armar la torta, preparar un aro con papel plástico y acetato. Colocar una capa de torta, humedecer con el café, luego agregar la mitad de la crema. Colocar la otra capa de torta, bañar de nuevo con café y colocar el resto de la crema. Llevar al refrigerador por 5 horas o por toda la noche.

DECORACIÓN DEL PASTEL

Ingredientes

• 300 ml Crema de leche para batir
• 40 gramos Azúcar glas
• 5 gramos Gelatina en polvo 
• 25 ml Agua

Instrucciones

Hidratar la gelatina en agua, agregándola en forma de lluvia y batiendo, para que no se formen grumos. Reservar por 10 minutos. Batir la crema para batir por un par de minutos, agregar azúcar y vainilla y batir hasta que la crema esté medio montada. Luego que la gelatina esté hidratada, llevarla al microondas por 10 segundos. Agregar un poquito de la crema a la gelatina para equiparar densidades, y luego agregar todo a la mezcla. Terminar de batir hasta que la crema monte, llevar a la nevera por 25 minutos. Volver a batir por 15 segundos antes de decorar. Terminar espolvoreando cacao.