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La gastronomía China es una de las más populares del mundo. Siendo esta una civilización milenaria y antigua, no es de sorprender que sus sabores hayan cruzado las fronteras llegando hasta los lugares más recónditos del planeta. 

Lo que en este lado del mundo conocemos como ‘comida china’ se trata en realidad de una adaptación de los sabores originales. Cuando los inmigrantes chinos llegaron a Latinoamérica en el siglo XIX, trajeron consigo muchos de sus ingredientes locales; sin embargo, cuando estos se agotaron buscaron la manera de sustituir u omitir algunos, adaptándose así a los nuestros. Hoy te compartimos tres recetas clásicas con sabores intensos para deleitar hasta al paladar más exigente.

CERDO AGRIDULCE

Ingredientes

  • 400 gramos de lomo de cerdo
  • 150 gramos de harina de trigo
  • 200 ml de cerveza
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 4 rodajas de piña en conserva
  • 1 cebolla
  • sal y pimienta
  • aceite cantidad necesaria

Para la salsa

  • 6 cucharadas de kétchup
  • 60 gramos de azúcar
  • 100 ml del jugo de la piña
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 2 cucharadas de soja
  • 1 cucharadita de maicena

Preparación

Cortar en trozos iguales la carne de cerdo, salpimentar y reservar. En un recipiente amplio colocar la harina y la cerveza. Añadir una pizca de sal y con un tenedor mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y un poco líquida. Después, introducir allí el cerdo y untar bien con la mezcla. Calentar abundante aceite en una sartén y cuando esté caliente agregar los trozos de cerdo. Freír durante un par de minutos y retirar colocando los pedazos sobre papel absorbente.  En un wok o en una sartén amplia colocar las zanahorias cortadas en trozos y cocinar a fuego fuerte. Pasado 3 minutos añadir el resto de verduras -pimiento rojo, pimiento verde y cebolla, todo cortado en trozos grandes. Dejar que se cocine unos 5 minutos más, removiendo todo con cierta frecuencia. Mientras se cocina la verdura, en otra sartén preparar la salsa agridulce. Para ello, poner el kétchup, el vinagre blanco, la salsa de soja, el zumo de piña, el azúcar y la maicena. Calentar a fuego medio removiendo constantemente. Añadir una pizca de sal, la piña troceada y el cerdo frito. Finalmente verter la salsa agridulce, mezclar y cocinar 5 minutos más. Servir caliente.

POLLO CON VERDURAS

Ingredientes

  • 500 gramos de filete de pollo
  • 2 zanahorias grandes
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla verde
  • 1 pimentón verde
  • 1 pimentón rojo
  • Semillas de sésamo
  • Aceite de girasol
  • Salsa de soja
  • Ralladura de jengibre fresco
  • Ralladura de ajo fresco

Preparación

Cortar el filete en tiras largas y macerarlo con salsa soja y una pizca de ralladura de jengibre y ajo. Esto debe reposar al menos 1 hora para que el pollo absorba el sabor, no hace falta agregar sal pues la salsa soya ya es bastante salada. Lavar y cortar las verduras, en el caso de la cebolla, los pimientos y el calabacín, trocearlos en cuadrados medianos o en tiras, como el pollo. Poner el wok o sartén a fuego alto y añadir un poco de aceite. Cuando este caliente, añadir el pimiento, la zanahoria, el calabacín y la cebolla verde. Cocinar removiendo con frecuencia. Cuando las verduras estén brillantes, un poco doradas y aún crujientes, sacarlas a un plato y reservar. Añadir el pollo al wok y de ser necesario un poco más de aceite. Cuando tenga un color dorado incorporar las verduras y un chorrito de salsa de soja, y remover todo junto unos 2 minutos. Retirar, servir en un plato y espolvorear un poco de semillas de sésamo por la superficie.

YAKISOBA

Ingredientes

  • 150 gramos de fideos Yakisoba
  • 100 gramos de lomo de cerdo
  • 50 gramos de repollo
  • 25 gramos de cebolla verde
  • 25 gramos de brotes de soja
  • 25 gramos de zanahoria
  • 1 diente de ajo
  • un chorrito de agua
  • una pizca de sal
  • pimienta negra
  • aceite vegetal.

Salsa Yakisoba

  • 1 cucharada de salsa de soja japonesa
  • 1 cucharada de salsa de ostras
  • ½ cucharada de salsa inglesa
  • ½ cucharada de Kétchup
  • ½ cucharadita de azúcar

Preparación

Empezar por machacar el ajo, picar la cebolla verde, cortar repollo y la zanahoria en tiras finas. A continuación, se prepara la salsa mezclando todos los ingredientes. Cocinar en una olla los fideos según las instrucciones del empaque y cuando estén suaves, colar y reservar. Después, en una sartén con un poco de aceite vegetal cocinar los fideos, deben estar bien tostados antes de darles la vuelta, de ser necesario agregar un chorrito de agua para ayudar a separarlos. Una vez tostados, retirar del sartén e incorporar la carne de cerdo con un poco más de aceite vegetal y los ajos. Dorada la carne añadir el repollo, la zanahoria, una pizca de sal y pimienta negra. Añadir los fideos nuevamente y saltear todo junto hasta que las verduras se ablanden un poco. Finalmente incorporar los brotes de soja, la cebolla verde y la salsa yakisoba. Saltear el conjunto un minuto más y servir.

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