22 platos y bebidas paceñas son parte del patrimonio cultural intangible de ese municipio, ¿probaste alguno?
Papa y sus variantes deshidratas, el chuño y la tunta; además de carne de cordero y de cerdo, están presentes en la mayoría
El domingo se celebra un nuevo aniversario de La Paz. ¿Has probado alguno de los 22 platos y bebidas de la gastronomía paceña que han sido declarados patrimonio cultural intangible por ese Municipio?
1. Anticucho. Elaborado con corazón de res picado finamente y cocido en la parrilla, se acompaña con papa cocida y ají de maní.
2. Api. Bebida de maíz morado, que se consume caliente. Tradicionalmente se sirve con pastel (empanada de queso) o buñuelo.
3. Apthapi. No es un plato en sí mismo, sino el compartir lo que el grupo lleva para comer juntos. Sin embargo, suele incluir: tubérculos como la papa, y sus derivados (chuño y tunta), oca y su derivada, caya; carne de pescado, como pejerrey, ispi y karachi; carne de res, cordero y llama; haba, choclo, queso y llajwa.
4. Chairo Paceño. Sopa tradicional, elaborada con chuño, trigo y maíz; además de verdura y carne de cordero.
5. Chicha Morada. Refresco cuyo ingrediente principal es el maíz morado. Se le suele agregar canela y limón.
6. Chocolate. Bebida caliente preparada con chocolate en barra, que es hervido.
7. Fricasé de Cerdo. Sopa de cerdo picante, que se sirve con maíz y chuño.
8. Helado de Canela. En una gran fuente con hielo, se coloca otra fuente que contiene el refresco de canela que, al ir moviendo el preparado va cambiando de consistencia.
9. Huminta. Preparado de maíz y queso, que se envuelve en su chala y se cuece a la olla. Puede tener relleno picante.
10. K’isitas. Frutas deshidratas.
11. Llajwa. Salsa picante, elaborada con locotos, tomate y huacataya (hierba aromática).
12. Llauch’a. Empanada al horno, rellena con queso y un líquido blanquecino. Se la consume por las mañanas.
13. Marraqueta. Pan típico paceño.
14. Picana de Navidad. Caldo que contiene carne de cordero, res, pollo y cerdo, además de zanahoria. Se acompaña con choclo, tunta y papa.
15. Pito. Uno de los más comunes es el de cañahua. El pito es un cereal molido, que puede consumirse directamente o en refresco, si se añade agua y endulza.
16. Plato Paceño. Choclo, queso frito, habas en vaina y papa cocida son los ingredientes de este plato.
17.Puchero de Carnaval. Contiene variedad de carnes, como: res, cordero y cerdo; se acompaña con arroz hervido, papa, chuños, peras y duraznos hervidos, y camotes.
18. K’ispiña. Galleta de quinua.
19. Queso Humacha. Preparado de queso, choclo, habas, arvejas, leche y un ahogado picante.
20. Salteña. Empanada al horno, jugosa, de carne o de pollo, generalmente picante.
21. Sándwich de Chola. Sándwich de la pierna del cerdo al horno, que se sirve con escabeche de cebolla y zanahoria, y salsa picante, generalmente elaborada con ají amarillo en vaina.
22. Thimpu de Cordero. Plato elaborado con carne de cordero, acompañada de chuño y papa cocidos, arroz hervido y un ahogado de ají amarillo. Al finalizar su consumo se sirve el caldo en el que hirvió la carne de cordero.
¿Cuántos degustaste?
