El chef boliviano-alemán Hans Lange Rodríguez, propietario del restaurante Teko, distinguido con una estrella Michelin, resaltó la calidad y diversidad de los productos bolivianos, asegurando que la riqueza gastronómica del país es una fuente permanente de inspiración para su cocina.
“Tenemos tan lindos productos, y sobre todo en Bolivia, que contamos con toda esa Amazonia y, por la parte de La Paz, un montón de variedades de papas. En realidad, todos los condimentos de Sudamérica y de Bolivia, de mi patria amada, los tengo en la cocina y los empleamos en diferentes tipos de preparaciones", afirmó el experto en un video compartido por el Viceministerio de Gastronomía en sus redes sociales.
El chef explicó que en Teko desarrollan una propuesta culinaria de autor, basada en la creatividad y en la combinación de ingredientes tradicionales con técnicas contemporáneas.
“Es una cocina de autor, donde desarrollamos nuestros propios platos y nuestras propias combinaciones”, señaló.
El chef destacó además la importancia del ají y otros condimentos bolivianos en su trabajo diario. Comentó que cada vez que viaja a Bolivia o recibe la visita de familiares en Alemania, su principal pedido es que le lleven especias y productos nacionales.
“Tenemos diferentes tipos de picantes, de ajíes de Sudamérica, especialmente de Bolivia. Cada vez que tengo la oportunidad de ir a Bolivia o que algún familiar llegue a Alemania, mi primer deseo siempre es un condimento boliviano”, añadió.
Hans Lange Rodríguez recordó que el reconocimiento obtenido por Teko tiene un significado especial al convertirse en el primer restaurante boliviano-alemán en recibir una estrella Michelin, un logro que, según afirmó, también representa una oportunidad para dar mayor visibilidad a la gastronomía nacional.
“Somos el primer restaurante boliviano-alemán en conseguir este galardón. Tengo mucho respeto por todos mis colegas en Bolivia y siempre ha sido mi sueño poder ayudar a la gastronomía boliviana”, concluyó.