Delicias con brócoli
Generoso en vitaminas y minerales, el brócoli es una de las verduras más nutritivas y con más beneficios para la salud, sin vuelta, hay que incluirlo en las comidas.
Sopa de brócoli y manzana
Ingredientes
1 cabeza de brócoli en trozos, 1 papa picada, 2 manzanas verdes en trozos sin cáscaras, 1 cebolla picadita, 3 tazas de caldo de verduras o agua, ½ taza de crema de leche, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 manojo fino de cebollita verde picadita, pimienta negra, sal al gusto, cubitos de pan tostado.
Preparación
En una olla, calienta el aceite y pon la cebolla a pochar junto con la manzana, cinco minutos. Agrega el brócoli, la papa, el caldo, un poco de sal y cuece durante 30 minutos. Transcurrido este tiempo, aparta un poco de caldo y licua todo, si está muy espesa, agrega el caldo que separó hasta la consistencia que más te guste. Devuelve la mezclar batida a la olla, incorpora la crema de leche, rectifica la sal y dale un hervor. Sirve tu crema de brócoli y manzana inmediatamente y decora cada tazón con un toque de crema de leche. Acompañar con cebollita verde y unos trozos de pan tostado. A disfrutar esta crema que nos calienta hasta el alma.
Muffin de brócoli
Ingredientes
1 cabeza de brócoli hervida y picada bien finita, 2 huevos batidos, ½ cebolla picadita, 1 taza de harina de trigo, 1 cucharadita de polvo de hornear, 150 gr de queso mozzarella en cubitos, sal y pimienta al gusto.
Preparación
Dorar la cebolla con un poco de aceite de oliva. En un bol grande colocar el brócoli junto con el sofrito de cebolla y mezclar con el resto de los ingredientes, menos el queso. Aceitar el molde para muffins o usar moldecitos de papel y llenar cada uno hasta el borde, presionando con una cuchara y disponer en el centro un trozo de queso. Hornear a 180 grados por unos 30 minutos, hasta que estén bien dorados. Desmoldar y servir. Opcional, acompañar con salsa blanca.
Batido de brócoli y piña
Ingredientes
1 taza de brócoli bien desmenuzado, 1 ½ tazas de piña picadita, 1 taza de espinaca, 2 vasos de agua.
Preparación
Licuar todos los ingredientes hasta la consistencia de una mezcla fina. Servir al momento este súper batido que nos ayuda a eliminar toxinas y nos brinda un mundo de vitaminas.
Croqueta de brócoli con semillas
