Salsa verde
Ingredientes
2 tazas de cilantro bien empacado, 1 taza de crema agria, ½ taza de mayonesa, jugo de 1 limón, 1 locoto (quitar las semillas si lo desea menos picante), 1 diente de ajo, sal al gusto.
Preparación
Agregue todos los ingredientes en un pequeño procesador de alimentos o licuadora. Batir hasta que esté suave y cremosa. Sirve principalmente para realzar el sabor de carnes salteadas y las tortillas de trigo.
Aderezo para ensaladas
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva, 2-3 cucharadas de agua o también kétchup,
2 cucharadas de vinagre
blanco, 1 cucharadita de sal gruesa, 1 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de albahaca seca, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de pimienta negra, (opcional) 1 puñado de hierbas frescas (hojitas de albahaca, cilantro, perejil, romero, tomillo, hierbabuena), jugo de un limón.
Preparación
Triture todo en la licuadora hasta quedar bien cremosa.
¡Sirve en todo! Verduras asadas, ensalada verde, preparación de comidas... es tan versátil y tan deliciosa.
Salsa romesco
Ingredientes
1 frasco de pimentones tipo morrones y bien escurridos, 4 tomates pequeños,
1 taza de almendras, 1 puñado de perejil bien picado, 3 cucharadas de aceite (mejor de oliva),
1 cucharadita de sal (más al gusto), 2 dientes de ajo picados, jugo de medio limón.
Preparación
Mezcle todo en la licuadora hasta que tenga una leve textura (me gusta entre grumoso y suave; dejo un poco de textura con las almendras, pero es principalmente una emulsión poco espesa). Sirva frío o caliente con pollo y verduras a la parrilla, papas crujientes, huevos… las posibilidades son infinitas.
Salsa roja con almendras
Ingredientes
1 frasco de pimentones rojos (morrones) bien escurridos,
½ taza de aceite de oliva, ½ taza de almendras picadas, 1 diente de ajo, 1 pizca de sal gruesa (más al gusto), jugo de un limón.
Preparación
Mezcle todos los ingredientes en la licuadora hasta quedar semi espeso y con textura. (Agregue más almendras para hacerlo más espeso si lo desea). Ideal para carnes a la parrilla, pescados, verduras asadas, pastas y como dip para picadas.
Salsa enchilada
Ingredientes
1 lata de tomates, 1 taza de agua, 3 cucharadas de chile en polvo (supermercados), 3 cucharadas de condimento para tacos, ½ cebolla picada,
3 dientes de ajo, 1 jalapeño, sal al gusto.
Preparación
Triture todo bien parejo en la licuadora, hasta quedar una salsa suave.
Queda de maravilla para cubrir, remojar o cocinar tortillas de trigo rellenas de carne, queso o pollo.
Salsa de mantequilla de maní
Ingredientes
½ taza de mantequilla de maní, 2 cucharadas de salsa soya, 2 cucharadas de aceite de sésamo, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 2 cucharadas de pasta de locoto (aquí es donde entra el “picante”, así que agréguelo al gusto), 2-3 cucharadas de azúcar, ½ cucharadita de jengibre rallado, 1 diente de ajo picadito, 2-3 cucharadas de agua.
Preparación
Licuar todos los ingredientes hasta quedar una consistencia suave. Encuentre todo en su casa (crudités de verduras, tostadas, tacos, galletas) que se pueda sumergir en esta salsa muy buena.
La chef Nicole Wille Arzabe atenderá a las lectoras que se inician en la preparación de comidas y postres. Podés escribirle tus consultas al email: nawillea@hotmail.com