Año Nuevo: Seis consejos para evitar intoxicación alimentaria que empañe la celebración

​Las comidas compartidas con la familia forman parte de las celebraciones de fin de año. Durante las fiestas, siga estos consejos simples para ayudar a prevenir intoxicaciones alimentarias, o enfermedades transmitidas por los alimentos, que da el Centro para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), por sus siglas en inglés.

1. Mantenga los alimentos separados. La carne de res, el pollo, el pavo, los pescados y los huevos se guardan separados de otros alimentos en el refrigerador. Evite que los jugos de la carne, el pollo, el pavo y los pescados goteen o pasen a otros alimentos, manteniéndolos en envases o bolsas plásticas selladas. Guarde los huevos en su envase original, en el compartimento principal del refrigerador.

2. Cocine los alimentos por completo. Productos como la carne, pescados y huevos pueden portar microbios que causan intoxicaciones alimentarias. Asegúrese de que se hayan cocinado hasta alcanzar una temperatura interna que sea segura. Las carnes asadas, los bistecs, las chuletas y el jamón fresco deben reposar por tres minutos después de que se hayan sacado del horno o la parrilla.

3. Mantenga los alimentos fuera de la zona de peligro.  Una vez que estén cocidos, los alimentos calientes deben mantenerse calientes y los alimentos fríos, refrigerados. Congele cualquier alimento perecedero dentro de las dos horas.

4. No coma masa o mezclas crudas. La masa y la mezcla hechas con harina o huevos pueden contener microbios peligrosos, como E.  coli  y Salmonella. No pruebe ni coma masa o mezclas crudas que sean para hornearse o cocinarse. Esto incluye la masa o la mezcla para galletas, pasteles, tortas, panecillos, panqueques, tortilla o pizza. No deje a los niños probar la masa o la mezcla cruda, ni jugar con masa en casa.

5. Descongele el pavo de un modo seguro. Descongele el pavo en el refrigerador, en un lavaplatos o fregadero lleno de agua fría (cambie el agua cada 30 minutos) o en el microondas. Evite descongelar los alimentos sobre el mesón. Los pavos deben descongelarse a una temperatura segura para prevenir que los microbios dañinos se multipliquen rápidamente.

6. Lávese las manos  con agua y jabón en estos momentos clave, cuando la probabilidad de que usted contraiga y propague microbios es mayor:

- Antes, durante y después de preparar alimentos.

- Antes de comer.

- Después de manipular alimentos o golosinas para mascotas, o de tocar estos animales.

- Después de ir al baño.

- Después de cambiar pañales o limpiar a un niño que haya ido al baño.

- Después de tocar la basura.

- Después de sonarse la nariz, toser o estornudar.