Fuente: Revista gastronómica 7caníbales 

El reconocido periodista culinario, Ignacio Medina, destacado con el Premio Nacional de la Academia Española de Gastronomía, recientemente visitó Santa Cruz de la Sierra y quedó impresionado por la cocina de Hapo, un restaurante local que ha estado recibiendo atención internacional.

 En su artículo titulado "Camila Lechín, Cocinando el Oriente Boliviano", Medina elogió varios platos, incluyendo el crudo de paiche, el palmito, la costilla de res braseada y el crujiente de yuca que lo acompaña. Sin embargo, Medina también brindó críticas constructivas, destacando la necesidad de ajustar algunos detalles técnicos y la longitud de la carta del restaurante.

La entrevista a la chef Camila Lechín, quien se formó en Ciencias Políticas antes de sumergirse en el mundo de la cocina, revela su pasión por explorar y mostrar una mirada más completa de la gastronomía del Oriente. Lechín compartió sus experiencias de aprendizaje, incluyendo pasantías con chefs de renombre como Leo en Bogotá y el Grupo Acurio en Lima, así como su voluntariado en elBulli Foundation con Ferrán Adriá.

Uno de los aspectos más destacados de la entrevista fue el interés de Ignacio Medina en la almendra chiquitana, un insumo novedoso para él. La chef Camila Lechín anunció que están realizando pruebas con este ingrediente debido a su cremosidad y sorprendente carga proteica, lo que lo convierte en un elemento prometedor en la culinaria mundial.

La revista gastronómica digital independiente 7Caníbales, fundada en 2007 por un grupo de  profesionales del periodismo gastronómico y respaldada por el prestigioso Premio Nacional de Gastronomía en 2018, se ha convertido en un referente indiscutible en el mundo de la alta cocina. 

Desde octubre de 2018, tanto el Grupo GSR como 7Caníbales son propiedad de Vocento Gastronomía, y en los últimos años, han iniciado un proceso de crecimiento y consolidación con el objetivo de convertirse en el medio gastronómico más influyente en el mercado de habla hispana.