"De acuerdo a orientaciones publicadas por la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), actualmente no hay pruebas de que la gente pueda contagiarse de covid-19 por los alimentos", dice un protocolo del Servicio Nacional de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria (Senasag), difundido entre los miembros de instituciones como la Cámara Gastronómica y Gastrocruz.
El mismo documento reconoce que, sin embargo, la industria alimentaria debe implementar medidas adicionales en cuanto a la manipulación de envases y alimentos, así como fortalecer e implementar buenas prácticas en toda la cadena, especialmente en el transporte y la comercialización, para prevenir cualquier contaminación de los alimentos, no solamente de covid-19.
Senasag reconoce que, si bien el país enfrenta actualmente la pandemia del coronavirus, la industria alimentaria se encuentra tratando de
trabajar de la manera más normal posible para garantizar el abastecimiento de alimentos a la población. Además, conocida es ya la situación del sector, que anteriormente hizo pública su campaña de cupones para sobrevivir a la prolongada cuarentena, ya que continuaba pagando salarios y otras obligaciones.
Hasta el momento se anunció el retorno al menú familiar de 60 restaurantes, que a puertas cerradas atenderán a través del servicio de delivery. Posteriormente y de forma paulatina, otros restaurantes se unirán a esta reactivación.
En la misma línea del Senasag, el Viceministerio de Seguridad Ciudadana, dependiente del Ministerio de Gobierno, también difundió un protocolo para la apertura de restaurantes por delivery. Entre otras cosas, el documento exige medidas de bioseguridad y el mínimo personal posible, distanciamiento social y exclusión de personas por enfermedad.