¿Qué significan los colores en los alimentos?

Cuando pensamos en una forma de variar nuestra alimentación, uno de los consejos más mencionados es acerca de añadir más color a nuestros platos. Algo tan simple como añadir frutas y verduras de distintos colores podría representar un gran impacto positivo en nuestra salud. 

De hecho, las frutas y verduras de colores más vibrantes y llamativos son las más ricas en vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes. Algo muy interesante, teniendo en cuenta que según el plato del buen comer, estas deberían ocupar las tres cuartas partes del plato. Pero, ¿qué significa cada color?

Anaranjado y amarillo: Estos colores están relacionados con la energía y la alegría, la mayoría de alimentos que incluyen son cítricos, como la naranja, mandarina, el pomelo o los limones. También incluyen vegetales como la zanahoria o la calabaza. Contienen mucha vitamina A, vitamina C y potasio. Son buenos para mejorar el sistema inmune.

Verde: Este color inspira frescura y está relacionado con lo saludable. En esta categoría se encuentran la mayoría de las verduras. Los alimentos de este color contienen vitamina K, potasio, son buenos para la digestión gracias a su fibra y los de hojas más oscuras poseen mayor cantidad de antioxidantes.

Más información

• Los alimentos de este color como el ajo, la cebolla, el puerro o la col, aportan fitoquímicos como alcinas, antoxantinas e inulina que son buenos para regular la presión arterial, combatir infecciones y alimentar la flora intestinal.
• Este color evoca pasión y es bastante llamativo a simple vista. En este grupo encontramos tomates, pimientos, granada, manzanas, frutillas, etc. Son ricos en vitamina C, magnesio y fitoquímicos. Buenos para el corazón y la memoria.
• Aunque añadir color a nuestras comidas mediante las frutas y verduras puede ser divertido, los expertos recomiendan también añadir a nuestra dieta legumbres, frutos secos, cereales integrales y alimentos de origen animal.