Recetas con lentejas

Estofado de lentejas

INGREDIENTES

• 350 gramos de lentejas

• 2 zanahorias

•200 gramos de pechuga

• 1 ramo de cebolla verde

• 1 diente de ajo

• 1 tomate

• 1 cebolla

• 1 ramita de perejil

• aceite de oliva

• pimentón el polvo

• sal y pimienta

Preparación

Limpiar, lavar y picar la cebolla verde y la pechuga de pollo. En una olla freír el pollo y la cebolla con un poco de aceite de oliva durante 5 minutos; agregar la zanahoria picada en cuadritos junto con el ajo también picado y las hojas de laurel. Añadir también las lentejas y salpimentar a gusto, cubrir todo con agua y cocinar por 50 minutos. Aparte, freír otra zanahoria, el tomate y la cebolla picados en cuadritos con aceite de oliva, salpimentar nuevamente y agregar una cucharadita de pimentón en polvo. Luego, agregar esta mezcla a la anterior y cocinar por unos minutos más. Decorar con perejil al servir.

Hamburguesas de lentejas

Ingredientes

• 500 gramos de lentejas
• Una pizca de sal
• 1 cebolla
• 1 ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 zanahoria
• Especias variadas (Pimienta negra, orégano)
• Caldo vegetal
• Aceite de oliva o girasol
• Pan rallado o harina de trigo

Preparación

Hervir las lentejas con media cebolla y un pimiento hasta que estén suave. Escurrir y reservar solo las lentejas. Con una licuadora, triturar las lentejas hasta que quede una masa homogénea, y le añadir una pizca de sal. Mientras poner a calentar una sartén con un chorro de aceite, picar todas las hortalizas, añadir un poquito de caldo y sofreír en una sartén a fuego medio.

Cuando empiece a coger un aspecto dorado, añadir las lentejas a la sartén, mezclar y dejar calentar un minuto. Apagar el fuego y colocarlas en un bol. Con las manos mojadas, coger un trozo de la masa y darle forma de hamburguesa o croqueta. Opcionalmente las podemos pasar por un poco de pan rallado. Dejar reposar una noche entera en la nevera o 20 minutos en el congelador, para que cojan un cuerpo más firme y no se nos deshagan tan fácilmente. Poner un poco de aceite a calentar en una sartén, y pasar las hamburguesas hasta que cojan un aspecto dorado. Servir solas o con pan y ensalada.