Durante años, el mayor obstáculo para que la carne de cerdo boliviana llegara a mercados internacionales no estuvo en la producción ni en la capacidad de las granjas, sino en la sanidad. Ese requisito comenzó a superarse con la declaración de Santa Cruz como Zona Libre de Peste Porcina Clásica (PPC), otorgada por la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA).
El avance tiene un peso estratégico para el sector. Santa Cruz concentra el 75% de la producción nacional de carne de cerdo, cuenta con 296 granjas tecnificadas, cerca de 40.000 madres reproductoras y alberga los principales núcleos genéticos porcinos del país. Además de fortalecer la competitividad de la cadena, la certificación mejora la confianza de consumidores e inversionistas y crea condiciones para negociar la apertura de nuevos mercados.
El reconocimiento es el resultado de varios años de vigilancia epidemiológica, estudios serológicos y virológicos, georreferenciación de granjas, fortalecimiento de los sistemas de trazabilidad, capacitación de productores y veterinarios, controles al movimiento de animales e implementación de medidas de bioseguridad. Ese conjunto de evidencias permitió demostrar la ausencia de circulación del virus y respaldó el expediente presentado ante la OMSA.
En ese proceso, el Laboratorio Nacional de Sanidad Animal (UNALAB), dependiente del Senasag, desempeñó un papel determinante al procesar muestras bajo estándares internacionales de calidad y aportar el respaldo científico que sustentó la certificación. El trabajo se desarrolló en coordinación con el laboratorio del Sedacruz, que reforzó el monitoreo epidemiológico en el departamento.
Ahora comienza una segunda etapa. El gerente general de la Asociación Departamental de Porcicultores (Adepor), Henry Chávez, explicó que el Senasag trabaja en la homologación de protocolos sanitarios con distintos países para habilitar las primeras exportaciones. Perú aparece como el mercado más cercano, aunque también existen acercamientos con Chile y República Dominicana.
Bolivia podría iniciar sus ventas externas con alrededor de 1.000 toneladas mensuales de carne porcina, un volumen modesto, pero suficiente para comenzar a posicionar el producto boliviano en el exterior .
El reto, sin embargo, no termina con la certificación. Los productores continúan reforzando la bioseguridad, invirtiendo en tecnología, infraestructura y eficiencia productiva para conservar el reconocimiento internacional y cumplir las exigencias de los mercados compradores. Mantener ese estatus será tan importante como haberlo conseguido. Solo así el avance sanitario podrá traducirse en mayores exportaciones, mejores ingresos y una nueva etapa de crecimiento para la cadena porcina boliviana.