Marinada de miel y mostaza
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mostaza
2 cucharadas de miel
½ cucharadita de ajo en polvo
Sal y pimienta al gusto
Preparación
En un recipiente con tapa, mezclar bien los ingredientes. Remojar filetes de pescado (o pollo) durante una hora aproximadamente y luego cocinar a la plancha, 10-12 minutos por ambos lados. Opcional, podemos llevar al horno sobre papas y cebollas, durante 20 minutos.
Marinada de naranja y jengibre
Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
¼ taza de jugo de naranja recién exprimido
1 cucharada de ralladura de naranja
2 dientes de ajo picados
1 ½ cucharaditas de jengibre molido, sal
y pimienta
Preparación
Mezclar los ingredientes en una fuente o bolsa plástica. Marinar cubos de pescado (surubí, paiche) durante 1-2 horas. Hacer las brochetas de pescado con verduras y cocinar al horno con toda la salsa, más o menos 25-30 minutos.
Marinada picante
Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
¼ taza de salsa soya
1 cucharada de miel
1 cucharada de jugo de limón
½ cucharada de ají en polvo, sal y pimienta al gusto
Preparación
En una bolsa plástica con cierre, agregar los ingredientes. Meter el pescado en la bolsa para marinar hasta 2 horas. Sirve para asarlo a la parrilla alta y envuelto en papel aluminio. Comprobar la cocción después de 25 minutos.
Marinada de hierbas italianas
Ingredientes
1 cucharada de
aceite de oliva
2 cucharadas de
jugo de limón
2 dientes de ajo
picados
1 cucharadita de (hierbas)
condimento italiano, sal y
pimienta al gusto
Preparación
Mezclar bien los ingredientes. Poner el pescado entero (o cortado en medallones) en una fuente con tapa y encima la preparación. Dejar sazonar dos horas y llevar al horno por 30-45 minutos según el tamaño de la pieza.
Marinada de limón y ajo
Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva o girasol
¼ taza de jugo de limón (un limón recién exprimido) 2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de ralladura de limón, sal y pimienta al gusto
Preparación
En una fuente con tapa agregar los ingredientes, con la ayuda del batidor manual, mezclar bien. Ponemos el pescado entero o cortado en filetes y dejar marinar dos horas. Pasar el pescado a un molde, llevar al horno durante 20-30 minutos según el tamaño y espesor de los filetes.
Marinar + sabores
1. Los alimentos marinados se conservan en buenas condiciones higiénicas, y quedan más ricos con ayuda de hierbas aromáticas.
2. Marinadas: La más ácida la marinada, menos tiempo. A mayor tamaño de la carne/pescado/verduras, más tiempo. A más temperatura ambiente, menos tiempo.
3. Para facilitar el proceso, debes utilizar un poco de aceite, puedes elegir el de oliva o de alguna semilla como sésamo.
4. ay varios ingredientes y factores para un buen marinado, como la acidez, que contribuye a que el alimento se vuelva más tierno y con mejor sabor.
5. Entre los elementos ácidos, usamos el vinagre, el vino, la cerveza, el yogurt y los cítricos como el limón o la naranja.
6. La sal es otro de los ingredientes que no puede faltar a la hora de marinar, pues no sólo ayuda a sazonar, sino que, al disolverse, ayuda a hacer la carne más suave