La escasez de Gas Licuado de Petróleo (GLP) comenzó a afectar de manera directa al sector gastronómico en Santa Cruz. El representante de la Cámara Gastronómica, Carlos Caero, informó que sus asociados han tenido que modificar sus menús debido a esta situación.
“Algunos restaurantes han optado por sacar del menú uno que otro plato para mantener su plato estrella. Lo que más se necesita es el gas, pero en las distribuidoras solo te venden de dos a tres garrafas por persona, y en los restaurantes usamos una o dos por día, dependiendo del turno de atención que se tenga”, dijo Caero en una entrevista con el programa ‘Dinero 360’, que emite Grupo EL DEBER.
Ante esta restricción, algunos propietarios de estos negocios deben recurrir a familiares o trabajadores para hacer varias filas y completar el volumen que necesitan para operar. Además, quienes no logran abastecerse en las distribuidoras deben comprar garrafas en tiendas de barrio, donde el precio alcanza hasta Bs 30, muy por encima del precio oficial de Bs 22,50.
“Esos Bs 7,50 ya lo asume el restaurante. Por ejemplo, con unas diez garrafas, son más o menos Bs 70 los que vas poniendo de tu bolsillo a la semana”, complementó Caero.
El representante del sector añadió que el sector aún no se recupera de las pérdidas económicas ocasionadas por los recientes bloqueos.
“Esperemos que no haya más bloqueos y exista el abastecimiento necesario para que todos los restaurantes podamos trabajar, sobre todo para el feriado largo del 6 de agosto”.
Finalmente, y en busca de soluciones, indicó que la Cámara Gastronómica envió una carta a Yacimientos Petrolíferos Fiscales Bolivianos (YPFB) solicitando una reunión para plantear mecanismos que garanticen el abastecimiento permanente de GLP para los restaurantes.
También se prevé coordinar acciones con la Cámara Hotelera, considerando que muchos hoteles cuentan con servicios de alimentación.
Actualmente, la Cámara Gastronómica de Santa Cruz agrupa alrededor de 230 marcas, cada una cuenta entre dos a cinco sucursales en el departamento.