Sopa Oriental con pollo
Ingredientes
1 cucharada de aceite, 500 gr de pechuga de pollo deshuesada sin piel, sal y pimienta negra recién molida al gusto,3 dientes de ajo picaditos, 1 pimentón rojo en cubitos, 1 cebolla en rodajas finas, 3 cucharadas de pasta de curry rojo, 1 cucharada de jengibre recién rallado, 6 tazas de caldo de pollo, 1 frasquito de leche de coco, 1/2 paquete de fideos de arroz, 1 cucharada de salsa de pescado, 2 cucharaditas de azúcar moreno, 3 tallos de cebollita verde en rodajas finas, 1 puñado de hojas de cilantro y albahaca picaditas, 2 cucharadas de jugo de lima recién exprimido.
Preparación
Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Sazonar el pollo picado con sal y pimienta, sofreír hasta que esté dorado, unos 2-3 minutos. Sacar el pollo y reservar. En la misma olla, ponemos ajo, pimentón y cebolla, revolviendo hasta quedar tiernos, unos 3-4 minutos. Adicione el curry y el jengibre y poco a poco, mezcle todo con el caldo de pollo y la leche de coco, raspando los trozos dorados del fondo de la olla. Agregamos el pollo, revolviendo ocasionalmente. Cocinamos 10 minutos, añadimos los fideos de arroz, la salsa de pescado y el azúcar moreno hasta que los fideos estén tiernos, más o menos 5 minutos. Retírelo del calor; agregue las hojas verdes y el jugo de limón; sazone con sal y pimienta, al gusto. Servir inmediatamente.
Sopa de frijoles blancos
Ingredientes
1 libra de frijoles blancos remojados durante la noche, 3 tazas de agua, 2 hojas de laurel, 300 gr carne de cerdo (costillita), 2 codos ahumado, 1/4 taza de aceite de oliva, 4 dientes de ajo picados, 1 cebolla blanca picada, 1 cucharadita de comino, 2 cucharaditas de orégano seco, sal y pimienta al gusto.
Preparación
Escurra y enjuague los frijoles blancos que han estado en remojo durante la noche.
En una olla mediana, coloque los frijoles, el agua, las hojas de laurel, la carne de cerdo y los codos de cerdo ahumado. Dejamos que hierva a fuego medio. Reduzca el fuego, tape la olla y cocine durante 2 horas (aumentando agua hervida si es necesario). Retire los codos y la carne y desmenuce finito. Vuelva a colocar la carne desmenuzada en la olla de sopa. En una sartén, caliente una cucharada de aceite a fuego medio. Saltee las cebollas y el ajo hasta que estén suaves y pase todo a la olla de sopa, junto con el comino, el orégano, la sal y la pimienta. Cocine a fuego lento durante 15 minutos. Y sirva caliente.
Sopa italiana con brócoli
Ingredientes
1 cabeza de brócoli picadita, 4 tazas de caldo de pollo o verduras, 2 tazas de agua, 4 dientes de ajo machacados, 1 cucharadita de sal, pimienta negra al gusto, 1 pizca de nuez moscada molida (opcional), 3/4 taza de pasta corta, queso parmesano rallado y aceite de oliva para decorar.
Preparación
En una olla de sopa, agregue el brócoli y vierta el caldo y el agua junto con la sal, la pimienta y los dientes de ajo. Lleve a ebullición y luego cocine a fuego lento durante 20 minutos, tapado. Pasar todo a la licuadora, pero deje trozos de brócoli más grandes y pequeños para darle textura. Volvemos a la olla, agregamos la pasta y cocinamos sin tapar durante 15 minutos hasta que la pasta esté tierna, revolviendo con frecuencia para que no se pegue al fondo de la olla. Condimentar con la nuez moscada y salpimentar si es necesario. Sirva con queso parmesano rallado y más pimienta negra si lo desea.
La chef Nicole Wille Arzabe atenderá a las lectoras que se inician en la preparación de comidas y postres. Podés escribirle tus consultas al email: nawillea@hotmail.com